米沢牛は、米沢市およびその周辺で飼育されている黒毛和種の最高級和牛です。
特徴は、きめ細やかな霜降り、上質な脂と　とろける食感が人気の最高級ブランドです。
米沢牛が良質の理由には、飼育の環境にも恵まれていることもあります。
四季の変化の激しい風土は牛の飼育にとっては好適であり、優れた肉質をつくる条件だそうです。寒暖の激しさのなかで、じっくりと・・・じっくりと鍛えられ、丈夫な牛に育てていきます。
澄みきった空気と水、草に恵まれたことも結びつき、さらに餌は厳選された質のよいものを与え、優れた肉質に仕上げるのだそうです。