栽培
コンセプションとサンバサイドの密植数は6000本/ha、樹間70cm, 畝間2Mの畑で、合計2ha。可能な限り農薬は使用しないが、この地では灰色かび病とウドン粉病の対策として硫酸銅と硫黄を使用することがある。(どちらもビオディナミで認められている)また、ブドウに害を及ぼす虫の対策として意図的に雑草を残し、そこに多様な植物相を形成することで益虫を呼び込んでいる。また、実に多種のクローン(12種)を使っており、何が自分の畑で最高の結果を残すかについて注意深く観察している。土壌は火山性の赤土で、鉄分を主として多数の鉱物を含んでいる。