オストラー・ヴィンヤードオーナーのJim Jarram(ジム・ジャーラム)と義理の弟であるJeff Sinott(ジェフ・シノット)が、99年に設立したニュージーランド南島のワイナリー。ワイン愛好家で医師でもあったジムは妻のアニーと一緒にブルゴーニュを旅するうちに、ピノノワールの魅力に取り憑かれて、ついには自分で作ることを考え始めたのが10数年前。
妻の弟がセントラルオタゴの著名なワインメーカーであったことが幸いして、何よりも畑が重要であることを最初から認識しており、時にはヘリコプターで上空から観察するなど、丹念に年月をかけて畑を見て回った。その結果として辿り着いた場所が、ここワイタキヴァレーである。
ここはマウントエドワードが本拠地を構えるセントラルオタゴ地区より北北東に200Kmの地にあり、ニュージーランドではワイパラ、ノースカンタベリー、ホークスベイの一部でしか確認されていない石灰質土壌が基底土であることから、近年になって国内では最も注目されているブドウ産地のひとつとなった。2004年に醸造を始め、使用しているブドウの樹齢は僅か4年と極めて若いものであるのに対して、この地が有する特徴を見事に表現したワインを造っている。
2007年度からはビオディナミを導入することが決まっており、近い将来には必ず注目を浴びる生産者になることと思われる。
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