ロマノーのワインは、近年急激に進化を遂げています。その背景には、優れた自然派生産者、例えばダール・エ・リボのルネ・ジャン・ダール氏との交友から多くの刺激を受け、その哲学をどんどんと取り込んでいるからです。現在、エルヴェ・スオーは、ルネ・ジャン・ダールが運営する”レ・シャン・リーブル”社のワインの生産も協力して行っています。そのコラボレーションの中から様々な事を発見し、大きな経験となるのです。
ロマノー・デスティゼパリ出身のエルヴェ・スオー氏は、コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで基本的なワイン造りの修行をし、その後、同じ北ローヌの優れた生産者であるダール・エ・リボでも研修をしています。1993年からベアトリス夫人の経営するドメーヌを引き継ぎ、ワイン造りを始めました。
彼はローヌの地で、先述した生産者同様に志の高い自然派ワインを造る、優れた生産者です。
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