その理論の素晴らしさは彼のワインを一口お飲みいただければ即座にご理解いただけることでしょう。
カステッリーナオーナーであるファビオ・モントモーリと妻のエリザベッタが96年より徐々に自然農法を取り入れ、2004年に完全にビオディナミに移行しました。機械化され効率化された近年の農作物を危惧し、「食のベース素材=伝統的な地域の味」を自分達の手で再生させようと決心したのが始まりです。人と自然それぞれを大切にして持続可能でよりよい自然環境に将来をもたらす農業を模索していた結果ビオディナミにたどり着きました。
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