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蔵元のこだわり 日本酒は醸造酒であり、ワインと同様に素材のポテンシャルが品質に大きく影響します。優れた米だからといって良い酒が出来るとは限りませんが、優れた米で なければ良い酒が出来ないのも事実。私たちが使う酒米は、食米と違い食味成分である蛋白質や脂肪分が少ないものを求めます。しかし収量や効率を優先する現在、過剰な肥料を与えられて栽培されるものには、それらの成分は残留します。もっと美味い酒を造るために優れた米がどうしてもほしい。そのためには米の栽培方法から意識改革し、それを実践出来うる特化した農家の協力が不可欠でした。幸いにもこの地には優れた耕作者が存在します。日置桜の使用する酒造好適米は全て完全契約栽培。15件の篤農家の手によって、低農薬・低肥栽培法された珠玉の米は、一粒一粒が汗と涙の結晶です。「醸は農なり」。日置桜の酒造りは、常に農業の延長線上にあります。 |
会社概要 会社名 有限会社 山根酒造場 〒 689-0518 所在地 鳥取県鳥取市青谷町大坪249 代表者 山根 正紀 電話番号 0857-85-0730 FAX番号 0857-85-0465 E-mail yamane-s@hiokizakura.jp URL http://www.hiokizakura.jp |
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日置桜 純米吟醸 「青水緑山」 720ml 2,160円 |
日置桜 強力米純米大吟醸 720ml 3,456円 |
日置桜 純米酒 1800ml 2,538円 |
日置桜 純米吟醸 「伝承強力」 1800ml 3,456円 |